川味五香牛肉干

类别私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱

工艺烤口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感味道香醇可口。

主料牛肉（瘦）2500克

调料盐80克辣椒粉36克花椒12克姜3克丁香7克八角7克桂皮7克 [茴香籽[小茴香籽]]7克白砂糖10克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

川味五香牛肉干的食谱营养

	牛肉（瘦）牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：颗粒牛肉松海参豆花葱包牛肉美味烤牛肉丝瓜炒牛肉西湖牛肉羹平菇炒牛肉

川味五香牛肉干的做法

1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

川味五香牛肉干的营养成分

能量 2851.62千卡
蛋白质 512.62克
脂肪 64.43克
碳水化合物 82.93克
叶酸 0.1微克
膳食纤维 25.74克
胆固醇 1450毫克
维生素A 1282.08微克
维生素C 0.12毫克
维生素E 14.99毫克
胡萝卜素 6793.5微克
核黄素 3.65毫克
硫胺素 1.78毫克
烟酸 161.01毫克
钙 439.68毫克
磷 4473.17毫克
钾 7728.62毫克
钠 32846.1毫克
碘 260微克
镁 650.1毫克
铁 79.88毫克
锌 94.09毫克
硒 268.92微克
铜 4.81毫克
锰 3毫克

川味五香牛肉干_美食大全