葱爆猪肉丝_美食大全

葱爆猪肉丝

类别私家菜贫血食谱消化不良食谱健脾开胃食谱

工艺葱爆口味葱香味食用中餐

主料猪肉(瘦)300克

辅料大葱400克鸡蛋清20克

调料淀粉(豌豆)8克白砂糖5克黄酒10克香油10克羊油10克酱油20克味精1克胡椒粉1克花生油100克

指数推荐指数 8 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

葱爆猪肉丝的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍更多美食
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葱爆猪肉丝的做法

1.将猪瘦肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成长6厘米、火柴梗粗细的丝；葱取其葱白斜切成马蹄片。
2.鸡蛋清与干淀粉5克同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油5克调成卤汁。
3.炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用长筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油，炒锅放回旺火上，下熟花生油25克烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。
4.炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松，拌匀卤汁后撒上胡椒粉，颠匀炒锅装盘即成。

葱爆猪肉丝制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟花生油约500克。

葱爆猪肉丝的食物相克

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

葱爆猪肉丝的营养成分

能量 1676.93千卡
蛋白质 71.44克
脂肪 138.53克
碳水化合物 43.99克
叶酸 70.49微克
膳食纤维 9.69克
胆固醇 254毫克
维生素A 179.4微克
维生素B6 0.64毫克
维生素C 12毫克
维生素E 50.17毫克
胡萝卜素 256.6微克
核黄素 0.51毫克
硫胺素 1.88毫克
烟酸 18.36毫克
钙 303.44毫克
磷 733.26毫克
钾 1462.87毫克
钠 1462.69毫克
碘 5.66微克
镁 178.62毫克
铁 16.79毫克
锌 10.95毫克
硒 31.16微克
铜 0.64毫克
锰 2.08毫克