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淡槽香螺片

类别 福州菜 清热去火食谱 明目食谱

工艺 烧 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽淡红，香螺肉质脆嫩，糟香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷。

主料 香螺400克

辅料 冬笋75克 花菇10克 淀粉(蚕豆)5克

调料 小葱10克 大蒜（白皮）15克 白酱油15克 姜5克 味精3克 红糟20克 香油5克 黄酒10克 花生油50克 白砂糖10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

淡槽香螺片的食谱营养

	香螺 海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。... 详细介绍 更多美食
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淡槽香螺片的做法

1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌；
2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片；
3.葱白切马蹄片，与上汤50毫升、味精、白糖、白酱油、芝麻油，湿淀粉一并调成卤汁；
4.炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1 分钟，倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅偏出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，倒入卤汁烧沸芡匀，迅即放入汆好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

淡槽香螺片制作提示

1.洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油250克。

淡槽香螺片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

淡槽香螺片的营养成分

• 能量 1280.89千卡
• 蛋白质 97克
• 脂肪 69.13克
• 碳水化合物 67克
• 叶酸 2.82微克
• 膳食纤维 1.1克
• 胆固醇 780毫克
• 维生素A 25.9微克
• 维生素C 4.1毫克
• 维生素E 53.41毫克
• 胡萝卜素 157微克
• 核黄素 1.06毫克
• 硫胺素 0.09毫克
• 烟酸 14.13毫克
• 钙 421.7毫克
• 磷 541.97毫克
• 钾 1461.12毫克
• 钠 2231.91毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 957.96毫克
• 铁 16.28毫克
• 锌 12.24毫克
• 硒 317.73微克
• 铜 3.03毫克
• 锰 3.97毫克