刀切馒头_美食大全
刀切馒头的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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刀切馒头的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4.以常法蒸熟食之。
刀切馒头制作提示
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
刀切馒头的营养成分
- 能量 1807.8千卡
- 蛋白质 80.88克
- 脂肪 12.58克
- 碳水化合物 361.77克
- 叶酸 196.86微克
- 膳食纤维 18.9克
- 维生素B6 0.35毫克
- 维生素E 1.6毫克
- 核黄素 0.42毫克
- 硫胺素 2.63毫克
- 烟酸 11.81毫克
- 钙 161.3毫克
- 磷 930.05毫克
- 钾 950.25毫克
- 钠 15.52毫克
- 碘 14.5微克
- 镁 250.15毫克
- 铁 3.94毫克
- 锌 1毫克
- 硒 37.1微克
- 铜 0.3毫克
- 锰 0.5毫克
