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冬笋羊肉丝

类别 私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

工艺 锅烧 口味 微辣 食用 中餐

口感 色彩和谐，羊肉滑嫩爽口，鲜香微辣。

主料 羊肉(瘦)300克

辅料 冬笋150克 辣椒(红、尖)25克 青蒜25克

调料 料酒15克 酱油25克 甜面酱10克 味精2克 盐2克 淀粉(豌豆)16克 香油2克 猪油（炼制）95克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

冬笋羊肉丝的食谱营养

	羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肉抓饭(二) 羊肉冻 家常羊肉 煳辣鱼羊煲 葱爆羊肉片 葱爆羊肉丁（一） 炸羊肉串（一）

冬笋羊肉丝的做法

1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加料酒、甜面酱、细盐、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀上浆；冬笋剥去外壳，剁去老根将笋肉切成丝；红辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝。
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放羊肉丝，用筷子划散，然后倒入漏勺煸炒，再放入红辣椒丝、细盐、肉清汤100毫升烧沸后，倒入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘。

冬笋羊肉丝制作提示

因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。

冬笋羊肉丝的营养成分

• 能量 1371.78千卡
• 蛋白质 71.42克
• 脂肪 108.73克
• 碳水化合物 33.82克
• 叶酸 0.04微克
• 膳食纤维 2.66克
• 胆固醇 268.35毫克
• 维生素A 161.15微克
• 维生素C 41.5毫克
• 维生素E 7.8毫克
• 胡萝卜素 618微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.63毫克
• 烟酸 17.5毫克
• 钙 97.73毫克
• 磷 762.28毫克
• 钾 1424.89毫克
• 钠 2810.12毫克
• 碘 24.66微克
• 镁 116.67毫克
• 铁 15.23毫克
• 锌 18.79毫克
• 硒 23.3微克
• 铜 0.44毫克
• 锰 0.59毫克