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豆豉牛肉

类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 运动员食谱 气血双补食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软嫩，鲜香适口。

主料 牛肉(后腿)400克

辅料 鸡蛋清50克

调料 豆豉10克 白砂糖10克 子姜10克 大蒜（白皮）20克 味精3克 苏打粉3克 大葱25克 盐8克 菱角粉8克 植物油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

豆豉牛肉的食谱营养

	牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍 更多美食
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豆豉牛肉的做法

1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。
2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆。
3.烧热锅放入生油，待油温达五六成热时，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透发出香味后，加入葱段略煸炒香，再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，颠两翻取出装盘即可。

豆豉牛肉的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

豆豉牛肉的营养成分

• 能量 560.79千卡
• 蛋白质 94.38克
• 脂肪 8.53克
• 碳水化合物 28.04克
• 叶酸 2.88微克
• 膳食纤维 1.5克
• 胆固醇 296毫克
• 维生素A 15.75微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 2.35毫克
• 维生素E 8.17毫克
• 胡萝卜素 22.05微克
• 核黄素 0.74毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 24.84毫克
• 钙 58.61毫克
• 磷 884.97毫克
• 钾 1031.14毫克
• 钠 3643.74毫克
• 镁 122.97毫克
• 铁 15.02毫克
• 锌 16.83毫克
• 硒 24.57微克
• 铜 0.64毫克
• 锰 0.94毫克