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耳丝拌凉粉

类别 私家菜

工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 猪耳100克 凉粉200克

辅料 花生仁（炸）20克

调料 小葱25克 辣椒酱30克 辣酱油16克 醋14克 酱油20克 花椒粉2克 盐3克 香油4克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

耳丝拌凉粉的食谱营养

	猪耳 ... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 层层脆 京葱拌耳丝 千层云耳 香卤猪耳 拌猪耳朵 拌猪耳 辣油耳丝

	凉粉 凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 多味凉粉 拌凉粉 蒜泥拌凉粉 红油凉粉条 凉粉鲢鱼 凉粉拌皮蛋 凉粉鳕鱼

耳丝拌凉粉的做法

1.豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
2.熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
3.小香葱去根，洗净切粒；
4.碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
5.盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。

耳丝拌凉粉的食物相克

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

耳丝拌凉粉的营养成分

• 能量 433.12千卡
• 蛋白质 26.13克
• 脂肪 26.29克
• 碳水化合物 29.27克
• 叶酸 6.45微克
• 膳食纤维 6.38克
• 胆固醇 92毫克
• 维生素A 75.06微克
• 维生素C 5.25毫克
• 维生素E 6.41毫克
• 胡萝卜素 449.8微克
• 核黄素 0.24毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 4.9毫克
• 钙 110.12毫克
• 磷 195.92毫克
• 钾 401.59毫克
• 钠 4894.62毫克
• 碘 0.75微克
• 镁 92.9毫克
• 铁 8.45毫克
• 锌 2.09毫克
• 硒 6.59微克
• 铜 0.33毫克
• 锰 0.87毫克