粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

凉粉鲢鱼

类别 私家菜 学生膳食 补虚养身食谱 美容养颜食谱

工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼500克 凉粉150克

调料 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)20克 盐3克 啤酒20克 香菜15克 花生油40克 鸡精3克 料酒10克 花椒3克 香油10克 大葱10克 豆瓣辣酱10克 姜10克 泡椒5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 5

凉粉鲢鱼的食谱营养

	鲢鱼 鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 剁椒烧鱼头 葱油鲜鲢鱼 姜葱鱼头煲 鲢鱼丝瓜汤 芙蓉鱼片 茄汁鲢鱼 清炖鲢鱼头

	凉粉 凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 多味凉粉 拌凉粉 蒜泥拌凉粉 红油凉粉条 凉粉拌皮蛋 凉粉鳕鱼 凉粉烧牛肉

凉粉鲢鱼的做法

1.将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。
3.锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。

凉粉鲢鱼制作提示

1.切块均匀，把握好油温，急火快炒。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

凉粉鲢鱼健康提示

鲢鱼性温无毒，有暖胃、补虚、润肤的功能。

凉粉鲢鱼的营养成分

• 能量 1057.89千卡
• 蛋白质 83.77克
• 脂肪 61.65克
• 碳水化合物 44.41克
• 叶酸 163微克
• 膳食纤维 3.31克
• 胆固醇 190.15毫克
• 维生素A 175.49微克
• 维生素B6 0.52毫克
• 维生素C 8.25毫克
• 维生素E 26.91毫克
• 胡萝卜素 453.1微克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.14毫克
• 烟酸 16.71毫克
• 钙 355.42毫克
• 磷 963.05毫克
• 钾 1567.68毫克
• 钠 2193.4毫克
• 碘 23.22微克
• 镁 141.85毫克
• 铁 12.92毫克
• 锌 4.36毫克
• 硒 76.99微克
• 铜 0.48毫克
• 锰 0.97毫克