粉皮鸡丝_美食大全
粉皮鸡丝的食谱营养
 |
鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜 |
 |
淀粉(蚕豆) 蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 辣血旺 松只鱼 东安子鸡 老烧鱼 荷包鱼 火腿蚕豆 走油蹄 |
粉皮鸡丝的做法
1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。
粉皮鸡丝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。粉皮鸡丝的营养成分
- 能量 912.58千卡
- 蛋白质 49.73克
- 脂肪 38.54克
- 碳水化合物 92.64克
- 叶酸 16.88微克
- 膳食纤维 0.88克
- 胆固醇 265毫克
- 维生素A 123.3微克
- 维生素C 1.1毫克
- 维生素E 12.25毫克
- 胡萝卜素 20微克
- 核黄素 0.23毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 14.14毫克
- 钙 66.1毫克
- 磷 433.24毫克
- 钾 697.24毫克
- 钠 261.54毫克
- 碘 31微克
- 镁 62.07毫克
- 铁 6.1毫克
- 锌 2.92毫克
- 硒 30.29微克
- 铜 0.25毫克
- 锰 0.5毫克
