枫肉_美食大全
枫肉的食谱营养
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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枫肉的做法
1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4.晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5.晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。
枫肉制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红
但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了
枫肉的营养成分
- 能量 19768.9千卡
- 蛋白质 661.68克
- 脂肪 1850.03克
- 碳水化合物 123.03克
- 叶酸 215微克
- 膳食纤维 0.06克
- 胆固醇 4000毫克
- 维生素A 900微克
- 维生素E 17.5毫克
- 核黄素 8.04毫克
- 硫胺素 11.02毫克
- 烟酸 175.51毫克
- 钙 484.8毫克
- 磷 8161.2毫克
- 钾 10406.1毫克
- 钠 299530毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 861.8毫克
- 铁 90.08毫克
- 锌 105.15毫克
- 硒 606.42微克
- 铜 4.07毫克
- 锰 4.01毫克
