凤炖牡丹_美食大全
凤炖牡丹的食谱营养
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凤炖牡丹的做法
1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；2.猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出；
3.将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫；
4.转用小火炖至鸡六成烂时，放精盐、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）继续细炖；
5.待鸡、肚炖至九成烂时捞出，剔去鸡的硬骨（外皮不要剔破），放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心；
6.另将猪肚切成0.3 厘米宽的条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状；
7.中间放火腿片作花蕊；
8.将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加葱结上笼蒸5 分钟左右取出，拣出葱结即成。
凤炖牡丹制作提示
1.将肚子用醋5 克和明矾搓洗后，用水漂洗干净，放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物，加盐5 克搓揉去粘液，再用温开水洗净；2.炖鸡时不可先放盐，因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性，过早下盐，鸡不易煮烂。
凤炖牡丹的营养成分
- 能量 3481.8千卡
- 蛋白质 294.08克
- 脂肪 213.95克
- 碳水化合物 94.22克
- 叶酸 29.35微克
- 膳食纤维 0.62克
- 胆固醇 2881.5毫克
- 维生素A 1722.2微克
- 维生素B6 0.19毫克
- 维生素C 3.75毫克
- 维生素E 17.23毫克
- 胡萝卜素 151.5微克
- 核黄素 1.23毫克
- 硫胺素 0.96毫克
- 烟酸 117.1毫克
- 钙 78.3毫克
- 磷 2054.15毫克
- 钾 3965.85毫克
- 钠 1711.55毫克
- 碘 1.8微克
- 镁 243.1毫克
- 铁 22.72毫克
- 锌 24.49毫克
- 硒 39.26微克
- 铜 1.18毫克
- 锰 1毫克
