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宫保豆腐丁

类别 湘菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 油爆 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。

主料 豆腐干200克 花生仁（生）75克

辅料 辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(红、尖)25克 青蒜50克

调料 植物油80克 料酒25克 盐7克 酱油15克 味精2克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)33克 香油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

宫保豆腐丁的食谱营养

	豆腐干 豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 青椒熏干 无锡鲜肉馄饨 腐丁红皮果 兰花豆腐干 大煮干丝 豆干炒肉丝 卤五香豆干

	花生仁（生） 花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 腐丁红皮果 花生红枣凤爪汤 四喜烤麸 风味鸡 宫爆墨鱼仔 罗汉全斋 花生红枣粥

宫保豆腐丁的做法

1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。

宫保豆腐丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

宫保豆腐丁的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

宫保豆腐丁的营养成分

• 能量 1011.07千卡
• 蛋白质 55.93克
• 脂肪 56.94克
• 碳水化合物 80.66克
• 叶酸 189.31微克
• 膳食纤维 11.96克
• 维生素A 110.98微克
• 维生素C 45.5毫克
• 维生素E 25.45毫克
• 胡萝卜素 666.4微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.7毫克
• 烟酸 14.96毫克
• 钙 688.85毫克
• 磷 889.72毫克
• 钾 1052.59毫克
• 钠 3941.56毫克
• 碘 94.92微克
• 镁 313.21毫克
• 铁 14.78毫克
• 锌 6.72毫克
• 硒 4.42微克
• 铜 2.41毫克
• 锰 5.18毫克