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广东酥炸肉

类别 私家菜

工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽焦黄，味爽干脆。

主料 肥膘肉1000克

调料 白砂糖20克 盐15克 酱油100克 白酒30克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)100克 鸡蛋60克 腐乳（红）30克 植物油120克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

广东酥炸肉的食谱营养

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广东酥炸肉的做法

1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。

广东酥炸肉制作提示

1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀，不要炸得过焦，对已炸透的可先捞起，另一批落锅，可以分批炸成。
2.南乳就是红腐乳。
3.因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。

广东酥炸肉的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

广东酥炸肉的营养成分

• 能量 8934.1千卡
• 蛋白质 49.63克
• 脂肪 895.06克
• 碳水化合物 154.67克
• 叶酸 81.43微克
• 膳食纤维 2.53克
• 胆固醇 1441毫克
• 维生素A 434.9微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素E 5.84毫克
• 胡萝卜素 27微克
• 核黄素 0.89毫克
• 硫胺素 1.17毫克
• 烟酸 12.12毫克
• 钙 182.8毫克
• 磷 612.6毫克
• 钾 876.3毫克
• 钠 12862.2毫克
• 碘 20.17微克
• 镁 235.6毫克
• 铁 25.61毫克
• 锌 9.82毫克
• 硒 93.67微克
• 铜 0.8毫克
• 锰 2.19毫克