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锅塌蛎黄

类别 京菜 骨质疏松食谱 补血食谱 克山病食谱

工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 塌得整齐，翻勺不散，色泽金黄，汁芡洁白明亮无黑渣，鲜咸软嫩。

主料 牡蛎(鲜)150克

辅料 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克

调料 猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅塌蛎黄的食谱营养

	牡蛎(鲜) 牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，... 详细介绍 更多美食
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锅塌蛎黄的做法

1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。

锅塌蛎黄制作提示

本品最好使用鸡汤50克，口感更好。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。

锅塌蛎黄的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌蛎黄的营养成分

• 能量 813.46千卡
• 蛋白质 28.99克
• 脂肪 66.18克
• 碳水化合物 38.85克
• 叶酸 177.54微克
• 膳食纤维 0.19克
• 胆固醇 1074毫克
• 维生素A 415.04微克
• 维生素C 2.47毫克
• 维生素E 6.62毫克
• 胡萝卜素 60.34微克
• 核黄素 0.62毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 2.56毫克
• 钙 290.3毫克
• 磷 373.24毫克
• 钾 572.52毫克
• 钠 1843.38毫克
• 碘 40.88微克
• 镁 116.08毫克
• 铁 14.29毫克
• 锌 15.84毫克
• 硒 151.55微克
• 铜 12.45毫克
• 锰 1.48毫克