海蜇肉片_美食大全
海蜇肉片的食谱营养
 |
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉 |
 |
海蜇皮 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 白菜心拌海蜇丝 蜇皮豆芽菜 冷拌蜇皮 萝卜丝拌海蜇皮 萝卜海蜇瘦肉汤 黄瓜海蜇丝 芙蓉海底松 |
海蜇肉片的做法
1.猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。
3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
4.将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。
海蜇肉片制作提示
烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。海蜇肉片的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。海蜇肉片的营养成分
- 能量 1839.29千卡
- 蛋白质 55.12克
- 脂肪 169.75克
- 碳水化合物 31.8克
- 叶酸 96.88微克
- 膳食纤维 0.28克
- 胆固醇 727.85毫克
- 维生素A 240.5微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.3毫克
- 维生素E 12.29毫克
- 胡萝卜素 6.4微克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 0.75毫克
- 烟酸 9.57毫克
- 钙 516.92毫克
- 磷 596.38毫克
- 钾 1129.37毫克
- 钠 3352.21毫克
- 碘 20.4微克
- 镁 421.86毫克
- 铁 20.26毫克
- 锌 7.7毫克
- 硒 87.39微克
- 铜 0.64毫克
- 锰 1.52毫克
