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红曲炖爪尖

类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱

工艺 原炖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，汁粘肉酥烂，咸中透甜，口味醇厚，饭菜。

主料 猪蹄1000克

调料 红曲25克 八角3克 姜8克 大葱15克 丁香8克 桂皮7克 料酒20克 酱油120克 粗盐8克 白砂糖80克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0

红曲炖爪尖的食谱营养

	猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食
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红曲炖爪尖的做法

1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。
2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。
3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。

红曲炖爪尖的营养成分

• 能量 3037.78千卡
• 蛋白质 233.21克
• 脂肪 189.76克
• 碳水化合物 101.6克
• 叶酸 2微克
• 膳食纤维 3.44克
• 胆固醇 1920毫克
• 维生素A 34.1微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.77毫克
• 维生素E 0.47毫克
• 胡萝卜素 24.4微克
• 核黄素 1.18毫克
• 硫胺素 0.57毫克
• 烟酸 17.21毫克
• 钙 493.16毫克
• 磷 589.67毫克
• 钾 1013.68毫克
• 钠 15352.9毫克
• 碘 2.88微克
• 镁 284.6毫克
• 铁 24.24毫克
• 锌 13.07毫克
• 硒 61.37微克
• 铜 1.13毫克
• 锰 2.08毫克