黄泥烤鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 此菜香味扑鼻,别有风味。
主料 鸡5000克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 冬菜100克 香菇(鲜)100克
调料 大葱500克 猪网油250克 猪油(炼制)30克 料酒10克 白砂糖10克 酱油10克 味精5克 盐20克 香油30克 花椒10克 大葱10克 姜10克 辣椒油20克
黄泥烤鸡的食谱营养
鸡 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功... 详细介绍 更多美食 | |
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黄泥烤鸡的做法
1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,沥干水分,敲断腿骨去掉脚爪,用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙,酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓,腌约3小时,余下葱切花。2.猪肉、大葱都切成丝,晾干水分。
3.去掉腌鸡的葱、姜和花椒,把馅灌入鸡腹内,再用香油,葱花抹在鸡的身上,然后用网油包裹,再用荷叶裹三层,用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙,水适量和匀,糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰,将木炭烧红,把鸡放在炭火中间烤约3个小时,以免出气。
6.食用时,洗净黄泥敲掉,然后解去绳,剥去荷叶,装入盘内,淋香油,随上辣椒油两碟即成。
黄泥烤鸡制作提示
备荷叶六张。用来包裹鸡。黄泥烤鸡的营养成分
- 能量 11995千卡
- 蛋白质 1002.02克
- 脂肪 830.14克
- 碳水化合物 151.6克
- 叶酸 107.32微克
- 膳食纤维 21.5克
- 胆固醇 5722.9毫克
- 维生素A 2738.4微克
- 维生素B6 0.82毫克
- 维生素C 16.7毫克
- 维生素E 128.8毫克
- 胡萝卜素 473.4微克
- 核黄素 5.13毫克
- 硫胺素 3.18毫克
- 烟酸 291.12毫克
- 钙 1001.9毫克
- 磷 8360.3毫克
- 钾 14002.1毫克
- 钠 19728毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 1101.25毫克
- 铁 94.63毫克
- 锌 63.16毫克
- 硒 611.4微克
- 铜 4.28毫克
- 锰 6.63毫克