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家庭烧嫩鸭

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 油淋炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 色泽淡黄，鲜嫩香醇，微甜。

主料 鸭2000克

调料 盐60克 大曲酒25克 麦芽糖25克 五香粉1克 白砂糖5克 酱油5克 大蒜（白皮）5克 味精3克 醋10克 大葱20克 姜10克 八角5克 桂皮2克 植物油50克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0

家庭烧嫩鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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家庭烧嫩鸭的做法

1.将净光鸭绒毛拔掉洗净，剁下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二片，切成4大块，盛入盆内。
2.将大曲酒、精盐、五香粉、白糖、蒜蓉盛入碗内，拌匀，均匀地涂擦在鸭肉上，腌2小时。
3.将鸭块上笼用大火蒸1小时，取出，鸭皮朝上摊在盘中，趁热用麦芽糖、清水200克、白醋调匀的糖水浇匀，浇透，再让其吹干4至6小时。
4.将炒锅置火上，倒入油，烧至七成热时，下入鸭块炸至上色，取出切成宽1.2厘米的长块，整齐装盘。
5.铁锅放入葱、姜、桂皮、茴香、清水100克、老抽酱油、味精、白糖、大曲酒、精盐，烧开后浇在鸭肉上即成。

家庭烧嫩鸭制作提示

饴糖又称麦芽糖；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

家庭烧嫩鸭的营养成分

• 能量 4945.27千卡
• 蛋白质 312.62克
• 脂肪 394.58克
• 碳水化合物 39.36克
• 叶酸 2.65微克
• 膳食纤维 3.02克
• 胆固醇 1880毫克
• 维生素A 1045.6微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 1.35毫克
• 维生素E 5.6毫克
• 胡萝卜素 33.3微克
• 核黄素 4.48毫克
• 硫胺素 1.65毫克
• 烟酸 85.03毫克
• 钙 163.31毫克
• 磷 2477.53毫克
• 钾 3968.8毫克
• 钠 25530.7毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 303.59毫克
• 铁 46.68毫克
• 锌 27.13毫克
• 硒 246.41微克
• 铜 4.37毫克
• 锰 2.52毫克