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家乡肉

类别 赣菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 单身食谱 青少年食谱

工艺 生炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽红润，豉味香辣。

主料 猪肉(肥瘦)300克

辅料 玉兰片125克 青蒜5克

调料 辣椒(红、尖、干)3克 豆豉2克 酱油4克 味精2克 料酒5克 猪油（炼制）30克 香油2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

家乡肉的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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家乡肉的做法

1.把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；
2.水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；
3.干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用；
4.青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
5.将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
6.煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟；
7.最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。

家乡肉制作提示

1.豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2.底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。

家乡肉的营养成分

• 能量 1541.33千卡
• 蛋白质 44.93克
• 脂肪 143.82克
• 碳水化合物 34.13克
• 叶酸 12.94微克
• 膳食纤维 15.59克
• 胆固醇 267.9毫克
• 维生素A 67微克
• 维生素C 2.05毫克
• 维生素E 7.93毫克
• 胡萝卜素 29.5微克
• 核黄素 0.59毫克
• 硫胺素 0.74毫克
• 烟酸 10.78毫克
• 钙 77.28毫克
• 磷 541.54毫克
• 钾 763.31毫克
• 钠 579.92毫克
• 碘 0.1微克
• 镁 69.45毫克
• 铁 9.97毫克
• 锌 6.83毫克
• 硒 36.14微克
• 铜 0.28毫克
• 锰 1.25毫克