江苏五香牛肉片

类别苏菜气血双补食谱营养不良食谱健脾开胃食谱私家菜

工艺烤口味五香味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。

主料牛肉（瘦）5000克

调料白砂糖410克味精8克酱油100克盐100克 [茴香籽[小茴香籽]]8克姜8克甘草3克白酒25克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

江苏五香牛肉片的食谱营养

	牛肉（瘦）牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍更多美食
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江苏五香牛肉片的做法

1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。
2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。
3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。
4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。
5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

江苏五香牛肉片的营养成分

能量 7128.39千卡
蛋白质 1020.22克
脂肪 116.23克
碳水化合物 489.32克
叶酸 1.78微克
膳食纤维 4.29克
胆固醇 2900毫克
维生素A 306.48微克
维生素C 0.35毫克
维生素E 17.63毫克
胡萝卜素 39.2微克
核黄素 6.68毫克
硫胺素 3.57毫克
烟酸 317.46毫克
钙 715.45毫克
磷 8870.64毫克
钾 14685.8毫克
钠 48416.5毫克
碘 522.4微克
镁 1261.62毫克
铁 153.05毫克
锌 187.85毫克
硒 530.31微克
铜 8.56毫克
锰 4.38毫克

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