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酱大蒜(一)

类别 卤酱菜

工艺 酱 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 大蒜（白皮）5000克

调料 盐500克 酱油2000克 糖色250克 八角3克 花椒3克 草果3克

指数 推荐指数 1 营养指数 0 难易指数 2 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱大蒜(一)的食谱营养

	大蒜（白皮） 大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮... 详细介绍 更多美食
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酱大蒜(一)的做法

1.将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。
2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。

酱大蒜(一)的营养成分

• 能量 7573.59千卡
• 蛋白质 337.32克
• 脂肪 12.44克
• 碳水化合物 1586.26克
• 膳食纤维 61.15克
• 维生素A 250.9微克
• 维生素C 350毫克
• 维生素E 53.61毫克
• 胡萝卜素 1505.4微克
• 核黄素 5.62毫克
• 硫胺素 3.01毫克
• 烟酸 64.08毫克
• 钙 3400.4毫克
• 磷 9933.99毫克
• 钾 21922.2毫克
• 钠 312677毫克
• 碘 48微克
• 镁 4185.37毫克
• 铁 237.44毫克
• 锌 68.68毫克
• 硒 187.45微克
• 铜 12.95毫克
• 锰 38.47毫克