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酱辣子

类别 卤酱菜

工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽油黑发亮，酱香浓郁，鲜脆爽口，辣中带咸，咸后回甜。

主料 子姜5000克

调料 盐1000克 甜面酱2000克 白砂糖250克 花椒5克

指数 推荐指数 1 营养指数 3 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱辣子的食谱营养

	子姜 子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。... 详细介绍 更多美食
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酱辣子的做法

1.排选完好无破损，新鲜色绿的辣椒洗净，去掉大部分蒂柄，只留下约1厘米长，放进缸内加盐腌2天后，取出日晒。
2.辣椒晒至表面呈灰白色时，再将其放进缸内，加进蜂蜜，搅拌均匀。二天后，再把酱油倒入，酱油需漫过辣椒表面，以防霉变。
3.以后每天都要搅拌一次，使其上下浸泡均匀，晴天开缸盖，日晒夜露，雨天加盖，防止脏水渗入。1年即可。

酱辣子的营养成分

• 能量 4682.9千卡
• 蛋白质 145.34克
• 脂肪 42.44克
• 碳水化合物 1008.08克
• 膳食纤维 74.44克
• 维生素A 101.15微克
• 维生素C 100毫克
• 维生素E 43.32毫克
• 胡萝卜素 632微克
• 核黄素 3.32毫克
• 硫胺素 0.61毫克
• 烟酸 55.08毫克
• 钙 1331.95毫克
• 磷 2093.45毫克
• 钾 11942.7毫克
• 钠 435152毫克
• 碘 192微克
• 镁 1753.05毫克
• 铁 123.92毫克
• 锌 38.74毫克
• 硒 131.3微克
• 铜 5.45毫克
• 锰 186.89毫克