焦酥肉卷_美食大全

焦酥肉卷

类别湘菜

工艺包卷炸口味炸烧味食用早餐、中餐

口感焦脆香酥，味鲜松口。

主料猪肉(肥瘦)300克

辅料鸡蛋225克荸荠100克虾米25克圆白菜250克

调料花生油50克料酒25克盐5克味精2克白砂糖25克香油15克小麦面粉25克冻豆腐13克大葱10克姜10克五香粉5克番茄酱50克花椒粉1克白醋10克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

焦酥肉卷的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
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焦酥肉卷的做法

1.将鸡蛋2个磕入碗内加适量精盐放入烧热的油锅内，摊成蛋皮2张。
2.将肥瘦各半的猪肉去皮洗净剁成细茸；削皮的荸荠拍破剁成米粒；虾米泡发切末；葱、姜切成末，加入鸡蛋75克、面粉、料酒、味精、五香粉，搅拌成馅；包菜切成丝，用少许盐腌上。
3.将蛋皮切开成半圆形，平铺在木板上，把肉馅用刀平刮在蛋皮上，向前滚成大小均匀的筒，稍按扁，如此滚完，再用刀切成1.6厘米厚的斜片。
4.食用时，将花生油烧沸，下入蛋包肉卷，炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，再将肉卷倒入锅内，撒花椒粉、葱花，淋香油，装入盘内，在炸肉卷的同时，将包菜丝挤干水分，放入番茄酱、白糖、醋，拌匀拼边即成。

焦酥肉卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

焦酥肉卷的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

焦酥肉卷的营养成分

能量 2461.07千卡
蛋白质 94.05克
脂肪 198.9克
碳水化合物 97.4克
叶酸 338.56微克
膳食纤维 6.69克
胆固醇 1687.5毫克
维生素A 622.88微克
维生素B6 0.03毫克
维生素C 107.7毫克
维生素E 42.12毫克
胡萝卜素 219.8微克
核黄素 1.26毫克
硫胺素 1.15毫克
烟酸 17.43毫克
钙 493.46毫克
磷 1188.29毫克
钾 2373.42毫克
钠 3958.46毫克
碘 83.69微克
镁 220.01毫克
铁 19.02毫克
锌 11.64毫克
硒 92.97微克
铜 1.68毫克
锰 1.76毫克