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焦炸螺蛳

类别 滋阴食谱 私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 脚气食谱

工艺 焦溜 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。

主料 田螺1000克

辅料 紫苏叶15克

调料 辣椒(红、尖、干)2克 花椒粉1克 植物油100克 料酒50克 盐10克 醋50克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 白砂糖3克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 香油15克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 1

焦炸螺蛳的食谱营养

	田螺 田螺硬壳外观呈圆锥形、高达5～6厘米，壳顶略尖，螺层6～7层，壳口卵圆形，褐色，上有同心环状排列生长纹，体柔软头部呈圆柱形。前端突出有吻，腹面有口及一对触角，很... 详细介绍 更多美食
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焦炸螺蛳的做法

1.田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3.在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4.将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5.锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

焦炸螺蛳制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

焦炸螺蛳的食物相克

田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

焦炸螺蛳的营养成分

• 能量 894.43千卡
• 蛋白质 114.04克
• 脂肪 17.61克
• 碳水化合物 72.54克
• 叶酸 2.54微克
• 膳食纤维 2.15克
• 胆固醇 1540毫克
• 维生素A 6.83微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 2.1毫克
• 维生素E 18.33毫克
• 胡萝卜素 41微克
• 核黄素 1.96毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 23.23毫克
• 钙 10346.9毫克
• 磷 1032.92毫克
• 钾 1343.87毫克
• 钠 5069.02毫克
• 碘 0.38微克
• 镁 809.41毫克
• 铁 202.14毫克
• 锌 28.36毫克
• 硒 169.37微克
• 铜 8.13毫克
• 锰 15.16毫克