芥末牛肚_美食大全
芥末牛肚的食谱营养
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牛肚 牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。... 详细介绍 更多美食 |
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芥末牛肚的做法
1.将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发挺，捞出刮去白膜，切成大片待用。2.另取锅，烧开水，投入牛肚及葱结，姜块，盐，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火烧煮三四个小时，熟透后，连汤一起倒入盆内，晾凉。
3.取碗1只，放入芥末，用冷开水调开，再加精盐，白糖，味精，醋，香油，调匀备用。
4.食用时，取出牛肚，切成细丝，同芥末汁一起上桌蘸食，也可将芥末汁浇在肚丝上，拌匀后食用。
5.如不用芥末而用其他调味也可以，如用甜面酱，沙茶酱，蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。
芥末牛肚的营养成分
- 能量 840.98千卡
- 蛋白质 148.15克
- 脂肪 21.78克
- 碳水化合物 19.21克
- 叶酸 3.81微克
- 膳食纤维 5.15克
- 胆固醇 1040毫克
- 维生素A 32.39微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 1.75毫克
- 维生素E 7.94毫克
- 胡萝卜素 74.2微克
- 核黄素 1.36毫克
- 硫胺素 0.34毫克
- 烟酸 25.69毫克
- 钙 488.37毫克
- 磷 1086.97毫克
- 钾 1767.33毫克
- 钠 8648.83毫克
- 镁 208.73毫克
- 铁 20.31毫克
- 锌 23.64毫克
- 硒 95.2微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 3.74毫克
