庐山石耳清蒸鸡

类别赣菜补虚养身食谱气血双补食谱月经不调食谱营养不良食谱

工艺隔水炖口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。

主料母鸡1300克石耳100克

调料盐10克姜15克小葱15克黄油10克味精3克

指数推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

庐山石耳清蒸鸡的食谱营养

	母鸡老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍更多美食
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	石耳石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高... 详细介绍更多美食
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庐山石耳清蒸鸡的做法

1.将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；
2.将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；
3.洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；
4.盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。

庐山石耳清蒸鸡制作提示

1.泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；
2.不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；
3.上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。

庐山石耳清蒸鸡的营养成分

能量 3434.59千卡
蛋白质 265.68克
脂肪 228.36克
碳水化合物 78.48克
叶酸 4.35微克
膳食纤维 0.62克
胆固醇 2187.6毫克
维生素A 1832.2微克
维生素C 3.75毫克
维生素E 17.49毫克
胡萝卜素 151.5微克
核黄素 0.54毫克
硫胺素 0.66毫克
烟酸 114.59毫克
钙 49.55毫克
磷 1568.57毫克
钾 3646.12毫克
钠 4992.32毫克
镁 218.41毫克
铁 16.22毫克
锌 19.13毫克
硒 0.53微克
铜 1.22毫克
锰 1.08毫克

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