罗马炸鸡_美食大全
罗马炸鸡
类别 家常菜 增肥食谱口感 芳香可口，风味甚佳。
主料 鸡750克
辅料 洋葱（白皮）500克 小麦面粉500克 柠檬50克 鸡蛋50克 生菜（花叶）50克 番茄100克
调料 花生油100克 大蒜（白皮）15克 红葡萄酒150克 番茄酱35克 色拉油20克 黄油25克 柠檬汁10克 五香粉2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 盐10克
罗马炸鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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罗马炸鸡的做法
1.先将葱头去掉外皮洗净，切成圆片；2.把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用；
3.余下的葱用刀剁烂；
4.蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸；
5.把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀，成为腌鸡用的混合汁；
6.将肉鸡洗净后取出内脏，胸部朝上平放在案板上；
7.用刀先划开胸与腿之间的皮，然后分别剔去鸡骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成独立的四块无骨净肉；
8.将肉放在案板上，用刀尖在肉上反复地扎一扎；
9.尤其是鸡小腿筋多的地方，应尽量将筋剁断；
10.再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下，边整理，边砸实，使肉的薄厚一致；
11.经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序，呈一头略尖，一头长圆的形状；
12.把鸡肉放入盆内，把调好的料汁再加进点柠檬汁，淋抹在鸡肉四周，涂匀扣放在冰箱里腌2小时；
13.鸡取出后控净汁水，略微晾一会儿，使鸡的表面略干一些；
14.最后将鸡肉粘上面粉，在鸡蛋液中拖过，再粘上一层面包粉；
15.左手将鸡和面包粉压实，使其粘牢，右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐；
16.炒锅放中火上，倒入花生油烧热；
17.先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉，再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出；
18.接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色，熟透时捞出；
19.鸡炸好后放入煎盘，再放上黄油入烤箱保温；
20.将干净的生菜撕成块放入碟子上半部；
21.番茄切成片；
22.柠檬切角装饰在生菜叶上；
23.把炸好的鸡放在碟子上底部，炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。
罗马炸鸡制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。罗马炸鸡的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。罗马炸鸡的营养成分
- 能量 4798.75千卡
- 蛋白质 240.04克
- 脂肪 233.86克
- 碳水化合物 435.71克
- 叶酸 256.75微克
- 膳食纤维 26.63克
- 胆固醇 1161.5毫克
- 维生素A 555.95微克
- 维生素B6 0.41毫克
- 维生素C 66.15毫克
- 维生素E 67.55毫克
- 胡萝卜素 480.7微克
- 核黄素 1.27毫克
- 硫胺素 3毫克
- 烟酸 56.07毫克
- 钙 500.86毫克
- 磷 2386.66毫克
- 钾 4410.19毫克
- 钠 4552.56毫克
- 碘 36.76微克
- 镁 540.72毫克
- 铁 23.16毫克
- 锌 12.7毫克
- 硒 139.2微克
- 铜 1.64毫克
- 锰 2.13毫克
