粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

南煎丸子

类别 清真菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 补血食谱 青少年食谱

工艺 生煎 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香微甜，鲜嫩适口，是一款传统菜肴。

主料 牛里脊肉400克

辅料 香菇（鲜）10克 甘薯20克 虾米6克 玉兰片10克

调料 鸡蛋150克 辣酱油5克 花生油70克 盐5克 胡椒1克 白砂糖3克 味精3克 葱汁5克 姜汁5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

南煎丸子的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香芹牛肉 蚝油牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 蜜汁牛肉 金钱牛排

南煎丸子的做法

1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内。

南煎丸子制作提示

1.牛脊肉调拌成茸泥时，稍软一些，香菇、红薯切0.2厘米的方丁，挤入锅内，形扁圆。
2.水发香菇、水发虾米在入馔时最好油焖一下或蒸熟后再用。
3.南煎丸子需三次大翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。

南煎丸子的食物相克

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

南煎丸子的营养成分

• 能量 1389.39千卡
• 蛋白质 113.69克
• 脂肪 103.42克
• 碳水化合物 14.2克
• 叶酸 200.21微克
• 膳食纤维 1.92克
• 胆固醇 1085毫克
• 维生素A 377.36微克
• 维生素B6 1.35毫克
• 维生素C 1毫克
• 维生素E 32.51毫克
• 胡萝卜素 150.6微克
• 核黄素 0.75毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 25.84毫克
• 钙 150.42毫克
• 磷 1224.94毫克
• 钾 853.41毫克
• 钠 3018.54毫克
• 碘 47.83微克
• 镁 153.24毫克
• 铁 7.92毫克
• 锌 21.29毫克
• 硒 40.77微克
• 铜 0.55毫克
• 锰 0.48毫克