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牛肉扒

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 香嫩清口，富于营养。

主料 牛里脊肉200克

辅料 洋葱（白皮）75克

调料 植物油60克 酱油5克 小麦面粉10克 黄酒3克 胡椒粉3克 辣椒油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

牛肉扒的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香芹牛肉 蚝油牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 蜜汁牛肉 金钱牛排

牛肉扒的做法

1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2.锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3.锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。

牛肉扒的营养成分

• 能量 393.49千卡
• 蛋白质 47.61克
• 脂肪 15.47克
• 碳水化合物 16.65克
• 叶酸 23.83微克
• 膳食纤维 1.12克
• 胆固醇 88毫克
• 维生素A 4.45微克
• 维生素B6 0.67毫克
• 维生素C 6毫克
• 维生素E 4.5毫克
• 胡萝卜素 28.3微克
• 核黄素 0.2毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 13.05毫克
• 钙 31.69毫克
• 磷 543.94毫克
• 钾 431.5毫克
• 钠 441.96毫克
• 碘 2.56微克
• 镁 86.34毫克
• 铁 2.03毫克
• 锌 9.76毫克
• 硒 8.89微克
• 铜 0.08毫克
• 锰 0.2毫克