三丝鱼卷
类别 川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱口感 鱼丝鲜嫩,外皮酥脆。
主料 鳜鱼300克
辅料 香菇(鲜)50克 冬笋50克 火腿50克 猪网油400克 生菜(团叶)150克 玉米面(白)50克 鸡蛋清100克
三丝鱼卷的食谱营养
鳜鱼 鳜鱼(Mandarin Fish)是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半... 详细介绍 更多美食 | |
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三丝鱼卷的做法
1.鱼肉切成5厘米长,2毫米宽的丝;2.冬菇、冬笋、火腿均切成同鱼丝一样长丝;
3.葱切段、姜切片;
4.冬菇、冬笋用开水氽一遍,捞出晾凉;
5.再用葱、姜、料酒、精盐、胡椒面、叶精腌渍2分钟,网油洗净控去水分;
6.生菜叶洗净消毒,再用清水洗净;
7.用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊状;
8.网油片去厚的部分平铺案上,用净布搌干水分,将其一边用刀拉直,抹上蛋糊;
9.把鱼丝和冬菇、火腿、冬笋放在上面成一指形、卷成直径3厘米的卷(一层);
10.用刀尖或扦子在卷上扎一些小眼(避免炸时鼓气),再滚上干淀粉;
11.烧沸油,投入鱼卷,炸至表皮黄脆,鱼熟时捞出;
12.改成5厘米长的段,码放在盘中转上生菜叶,盛三碟椒盐同食。
三丝鱼卷制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。三丝鱼卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。三丝鱼卷的营养成分
- 能量 4933.04千卡
- 蛋白质 92.94克
- 脂肪 472.35克
- 碳水化合物 84.9克
- 叶酸 83.9微克
- 膳食纤维 6.86克
- 胆固醇 831.5毫克
- 维生素A 517.55微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 32.05毫克
- 维生素E 135.68毫克
- 胡萝卜素 616.3微克
- 核黄素 0.86毫克
- 硫胺素 0.37毫克
- 烟酸 24.03毫克
- 钙 360.64毫克
- 磷 1080.34毫克
- 钾 1523.93毫克
- 钠 4484.52毫克
- 碘 1.96微克
- 镁 239.36毫克
- 铁 19.7毫克
- 锌 9.7毫克
- 硒 95.27微克
- 铜 1.08毫克
- 锰 4.15毫克