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沙锅蹄筋

类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 煨 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤色奶白，蹄筋醇香，原汤原味。

主料 猪蹄筋1000克

辅料 火腿100克 冬笋100克 香菇（鲜）50克 油菜心50克

调料 色拉油60克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

沙锅蹄筋的食谱营养

	猪蹄筋 猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分... 详细介绍 更多美食
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沙锅蹄筋的做法

1.猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；
2.捞入凉水中，沥干水分备用；
3.火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；
4.个大的香菇抹刀片开；
5.油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；
6.葱、姜洗净，均拍松；
7.蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；
8.撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；
9.另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；
9.拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；
10.油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。

沙锅蹄筋制作提示

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

沙锅蹄筋的营养成分

• 能量 2279.45千卡
• 蛋白质 375.96克
• 脂肪 77.87克
• 碳水化合物 21.85克
• 叶酸 49.92微克
• 膳食纤维 3.68克
• 胆固醇 829毫克
• 维生素A 115.15微克
• 维生素B6 0.1毫克
• 维生素C 20.35毫克
• 维生素E 44.95毫克
• 胡萝卜素 417.8微克
• 核黄素 1.22毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 36.68毫克
• 钙 249.55毫克
• 磷 812.77毫克
• 钾 799.28毫克
• 钠 6592.04毫克
• 碘 3.76微克
• 镁 77.16毫克
• 铁 24.61毫克
• 锌 26.49毫克
• 硒 112.68微克
• 铜 0.6毫克
• 锰 0.89毫克