金陵丸子_美食大全

金陵丸子

类别家常菜

工艺焦溜口味家常味食用早餐、中餐

口感软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

主料猪肉(肥瘦)500克虾仁200克猪蹄筋200克

辅料油菜50克

调料姜10克大葱10克料酒10克酱油5克盐3克味精1克胡椒粉1克鸡粉3克花生油30克淀粉(豌豆)10克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金陵丸子的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩虾仁酿番茄玉米虾仁大虾仁蛋炒饭薄皮虾饺什锦炒饭炖虾蓉豆腐丸子

	猪蹄筋猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：奶汤生蹄筋鸡腿菇烧蹄筋佛跳墙火烩蹄筋稠满汤碧绿蹄筋蟹黄蹄筋

金陵丸子的做法

1.将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。
2.将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3.锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。

金陵丸子制作提示

1.猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2.做丸子的肉馅要剁成末，不要剁成泥。
3.丸子大小要一致。
4.用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。
5.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

金陵丸子健康提示

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

金陵丸子的食物相克

虾仁虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

金陵丸子的营养成分

能量 3020.82千卡
蛋白质 226.42克
脂肪 223.49克
碳水化合物 27.52克
叶酸 46.68微克
膳食纤维 1.16克
胆固醇 1608.27毫克
维生素A 187.5微克
维生素B6 0.02毫克
维生素C 18.7毫克
维生素E 17.93毫克
胡萝卜素 334微克
核黄素 1.29毫克
硫胺素 1.17毫克
烟酸 33.92毫克
钙 1242.64毫克
磷 2266.75毫克
钾 2390.36毫克
钠 12588.5毫克
碘 0.32微克
镁 587.42毫克
铁 36.92毫克
锌 23.04毫克
硒 232微克
铜 5.15毫克
锰 2.41毫克