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山椒泡凤爪

类别 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 腌 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。

主料 鸡爪500克

辅料 子姜100克 西芹100克 野山椒500克

调料 盐3克 味精1克 白砂糖3克 江米酒5克 辣椒(红、尖、干)50克 花椒5克 八角20克 茴香20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

山椒泡凤爪的食谱营养

	鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 泡椒凤爪 金爪炖银肺 辣味酱凤爪 花生红枣凤爪汤 糟卤凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪

山椒泡凤爪的做法

1.将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
3.仔姜洗净，切成薄片；
4.西芹洗净，切成菱形块；
5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
8.放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9.捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

山椒泡凤爪的营养成分

• 能量 1482.93千卡
• 蛋白质 130.38克
• 脂肪 90.35克
• 碳水化合物 70.86克
• 叶酸 53.98微克
• 膳食纤维 34.7克
• 胆固醇 515毫克
• 维生素A 272.95微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 11.2毫克
• 维生素E 6.51毫克
• 胡萝卜素 526.5微克
• 核黄素 0.87毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 13.54毫克
• 钙 305.01毫克
• 磷 596.58毫克
• 钾 1338.51毫克
• 钠 2465.76毫克
• 镁 168.37毫克
• 铁 12.98毫克
• 锌 9.29毫克
• 硒 50.87微克
• 铜 0.8毫克
• 锰 11.19毫克