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烧鹅

类别 卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 补气食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鹅1000克

调料 桂皮3克 八角5克 虾酱5克 白砂糖10克 盐5克 大蒜（白皮）10克 麦芽糖10克 白醋3克 黄酒5克 白酒3克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 2 养颜指数 2 麻辣指数 0

烧鹅的食谱营养

	鹅 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长... 详细介绍 更多美食
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烧鹅的做法

1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。

烧鹅的营养成分

• 能量 2623.47千卡
• 蛋白质 180.28克
• 脂肪 199.72克
• 碳水化合物 24.72克
• 叶酸 0.73微克
• 膳食纤维 2.26克
• 胆固醇 740毫克
• 维生素A 424.1微克
• 维生素B12 0.52微克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 2.56毫克
• 胡萝卜素 5微克
• 核黄素 2.35毫克
• 硫胺素 0.72毫克
• 烟酸 49.39毫克
• 钙 67.31毫克
• 磷 1463.02毫克
• 钾 2373.11毫克
• 钠 2792.78毫克
• 碘 8.33微克
• 镁 188.08毫克
• 铁 39.23毫克
• 锌 13.86毫克
• 硒 178.95微克
• 铜 4.39毫克
• 锰 0.87毫克