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宁波烧鹅

类别 滋阴食谱 宁波菜 补气食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 明炉烤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。

主料 鹅3000克

调料 蜂蜜15克 姜15克 黄酒25克 小葱15克 盐15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

宁波烧鹅的食谱营养

	鹅 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长... 详细介绍 更多美食
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宁波烧鹅的做法

1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3.净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4.再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5.蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6.接着送进炉内，用炭火烧烤；
7.炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟；
8.闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
9.出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。

宁波烧鹅制作提示

1.鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；
2.制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。

宁波烧鹅的营养成分

• 能量 7886.63千卡
• 蛋白质 539.54克
• 脂肪 624.09克
• 碳水化合物 31.9克
• 叶酸 12.72微克
• 膳食纤维 9.94克
• 胆固醇 2220毫克
• 维生素A 1288.55微克
• 维生素C 4.2毫克
• 维生素E 24.53毫克
• 胡萝卜素 171.5微克
• 核黄素 7.02毫克
• 硫胺素 2.15毫克
• 烟酸 147.62毫克
• 钙 220.05毫克
• 磷 4349.89毫克
• 钾 7089.24毫克
• 钠 7754.41毫克
• 镁 575.02毫克
• 铁 116.7毫克
• 锌 41.45毫克
• 硒 531.65微克
• 铜 13.17毫克
• 锰 3.28毫克