石烹鸭肠
类别 家常菜 健脾开胃食谱 特色菜口感 色泽红亮,香气诱人,质地脆嫩,咸鲜微辣,泡椒味浓郁。
主料 鸭肠300克
辅料 青椒100克
调料 泡椒50克 姜15克 大蒜(白皮)20克 大葱10克 料酒15克 盐5克 胡椒粉3克 白砂糖4克 辣椒油15克 味精1克 鸡精1克 猪油(炼制)20克 醋3克
石烹鸭肠的做法
1.鸭肠洗净,斩成长约10厘米的段;2.小青椒去蒂清洗干净剁细成粒;
3.泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;
4.泡姜切成姜米;
5.大蒜去皮洗净,切成蒜米;
6.鹅卵石清毒洗净;
7.锅置旺火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下,捞出沥干水分;
8.鸭肠倒入盆内,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油,调拌和匀;
9.锅内烧精炼油至2成热,放入鹅卵石一同烧至7~8成热;
10.捞出鹅卵石放入钢盆中,淋放少量热油,用筷子搅均匀,使其烫熟,香味四溢即成。
石烹鸭肠制作提示
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。石烹鸭肠的营养成分
- 能量 785.72千卡
- 蛋白质 45.71克
- 脂肪 58.78克
- 碳水化合物 21.32克
- 叶酸 12.69微克
- 膳食纤维 2.34克
- 胆固醇 579.65毫克
- 维生素A 122.7微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 74.3毫克
- 维生素E 14.93毫克
- 胡萝卜素 414.2微克
- 核黄素 0.72毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 10.59毫克
- 钙 128.7毫克
- 磷 556.71毫克
- 钾 682.62毫克
- 钠 2350.16毫克
- 碘 17.51微克
- 镁 67.94毫克
- 铁 8.76毫克
- 锌 4.11毫克
- 硒 76.18微克
- 铜 0.72毫克
- 锰 0.83毫克