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什锦焖鸭

类别 西餐其他

工艺 焖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1250克

辅料 洋葱（黄皮）150克 芦笋150克 胡萝卜100克 菜花100克 香菇（鲜）100克 芹菜50克 豌豆50克 黄油100克 奶油25克 鸡蛋100克 小麦面粉25克

调料 番茄酱75克 红葡萄酒50克 植物油75克 香叶5克 辣酱油35克 盐15克 胡椒5克 白砂糖15克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦焖鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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什锦焖鸭的做法

1.将洋葱、胡萝卜切成滚刀块；
2.菜花掰成小朵；
3.蘑菇切成片；
4.芹菜、龙须菜切成段；
5.炒锅注油烧热，将鸭子剁成20块，撒上精盐和鲜奶油拌匀；
6.鸭肉下入油内炸至金黄色，控去油；
7.鸭肉放入锅里，加入适量鸡汤焖；
8.煎锅内放入黄油烧化，下入葱、香叶、胡椒粒炒出香味；
9.放入番茄酱煸炒，倒入焖锅内，加入精盐、白糖、辣酱油、红葡萄酒调好口味，用小小火将鸭肉焖至八成熟；
10.放入胡萝卜、菜花、芹菜、豌豆，再放入调稀的油炒面粉；
11.撒上龙须菜，用小火将鸭肉焖熟即成。

什锦焖鸭制作提示

1.本品有油炸过程，需备植物油约750克；
2.为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替；
3.油炒面粉：黄油适量放入锅内烧热，放入面粉炒出香味即可。

什锦焖鸭的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

什锦焖鸭的营养成分

• 能量 4653.85千卡
• 蛋白质 228.26克
• 脂肪 379.24克
• 碳水化合物 93.26克
• 叶酸 278.02微克
• 膳食纤维 13.26克
• 胆固醇 2108.25毫克
• 维生素A 1700.75微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 155.5毫克
• 维生素E 11.68毫克
• 胡萝卜素 4453微克
• 核黄素 3.44毫克
• 硫胺素 1.62毫克
• 烟酸 63.07毫克
• 钙 321.15毫克
• 磷 2085.55毫克
• 钾 4422.8毫克
• 钠 7174.26毫克
• 碘 28.72微克
• 镁 328.4毫克
• 铁 38.07毫克
• 锌 21.34毫克
• 硒 177.34微克
• 铜 3.72毫克
• 锰 2.52毫克