粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

酸辣荔枝鱼卷

类别 湘菜 健脾开胃食谱 补气食谱

工艺 清蒸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酸辣白嫩，味鲜可口。

主料 鳜鱼500克 泡菜100克

辅料 辣椒(红、尖)15克 冬笋35克 香菇（鲜）25克 鸡蛋75克

调料 花生油100克 盐5克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)38克 香油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

酸辣荔枝鱼卷的食谱营养

	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 网油鱼卷 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾

	泡菜 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 韩式冷汤面 酸辣鱿鱼片 泡菜肉末 韩式煎饼 酸辣狗肉 酸辣红烧羊肉 酸辣腰花

酸辣荔枝鱼卷的做法

1.将鱼肉放在砧板上，鱼皮朝下，在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀，(剞四分之三的深度)，再切成3厘米宽的斜方块，撒下盐和鸡蛋并抹匀。
2.泡菜、冬笋去壳洗净、水发香菇和红辣椒均切成末。大蒜切成颗粒。
3.食用时，将花生油烧到六成热时，将干淀粉撒在鱼肉上抹匀抖散，下入油锅熟(即成荔枝形的鱼卷)后倒入漏勺沥油；锅中留油，下入各种配料煸炒，加入酱油、味精和汤，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀芡，即倒入鱼卷，颠炒几下，放香油，装入盘内即成。

酸辣荔枝鱼卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。

酸辣荔枝鱼卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酸辣荔枝鱼卷的营养成分

• 能量 1961.94千卡
• 蛋白质 113.52克
• 脂肪 152.61克
• 碳水化合物 41.4克
• 叶酸 95.78微克
• 膳食纤维 1.73克
• 胆固醇 1058.75毫克
• 维生素A 274.85微克
• 维生素C 22.2毫克
• 维生素E 65.3毫克
• 胡萝卜素 236.5微克
• 核黄素 0.63毫克
• 硫胺素 0.23毫克
• 烟酸 30.78毫克
• 钙 397.27毫克
• 磷 1279.08毫克
• 钾 1716.47毫克
• 钠 3439.53毫克
• 碘 20.76微克
• 镁 199.81毫克
• 铁 11.78毫克
• 锌 7.18毫克
• 硒 144.46微克
• 铜 0.84毫克
• 锰 0.91毫克