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酸汤鱼

类别 补虚养身食谱

工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口

主料 草鱼500克

辅料 番茄500克 辣椒(红、尖)250克 黄豆芽50克

调料 盐10克 白酒10克 姜20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)10克 青蒜10克 大葱5克 味精2克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 2 营养指数 4 难易指数 1 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

酸汤鱼的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
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酸汤鱼的做法

1.制作酸汤：将西红柿洗净，整个放入泡菜坛；
2.加入盐、酒和少许水，酿制一星期左右，西红柿泡烂成稠状即可；
3.将红辣椒与姜、蒜斩碎，放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即成糟辣椒；
4.这种西红柿酸和辣椒酸，即正宗的贵州酸汤鱼的酸汤；
5.鱼宰杀洗净；
6.在热锅内放入辣椒、姜丝、蒜片、黄豆芽，炒出香味；
7.加入提前酿制好的酸汤、青蒜、西红柿片、葱段、味精、盐、胡椒粉、高汤；
8.酸汤冒开后，将鱼放入锅中，加热煮熟即可。

酸汤鱼制作提示

制作酸汤时，有泡菜坛更好，如果没有，用可乐瓶也可以，西红柿切开或者买小西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。

酸汤鱼的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

酸汤鱼的营养成分

• 能量 738.05千卡
• 蛋白质 102.47克
• 脂肪 17.25克
• 碳水化合物 59.33克
• 叶酸 112.38微克
• 膳食纤维 23.52克
• 胆固醇 235毫克
• 维生素A 914.65微克
• 维生素B6 0.81毫克
• 维生素C 437.95毫克
• 维生素E 17.17毫克
• 胡萝卜素 5468.4微克
• 核黄素 0.28毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 5.51毫克
• 钙 232.29毫克
• 磷 1221.37毫克
• 钾 3410.26毫克
• 钠 4342.43毫克
• 碘 12.66微克
• 镁 272.1毫克
• 铁 13.02毫克
• 锌 4.75毫克
• 硒 64.72微克
• 铜 0.76毫克
• 锰 2.93毫克