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乌鱼炒掐菜

类别 鲁菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱

工艺 熟炒 口味 椒麻味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜品洁白脆嫩，味咸鲜中见花椒香气。

主料 绿豆芽250克 墨鱼150克

辅料 香菜30克

调料 大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋5克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

乌鱼炒掐菜的食谱营养

	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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	墨鱼 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。乌贼... 详细介绍 更多美食
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乌鱼炒掐菜的做法

1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。
3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。

乌鱼炒掐菜制作提示

墨鱼又称乌鱼。

乌鱼炒掐菜的食物相克

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

乌鱼炒掐菜的营养成分

• 能量 188.87千卡
• 蛋白质 29.02克
• 脂肪 2.09克
• 碳水化合物 18.09克
• 叶酸 72.02微克
• 膳食纤维 4.87克
• 胆固醇 339毫克
• 维生素A 66.19微克
• 维生素B6 0.09毫克
• 维生素C 24.9毫克
• 维生素E 2.55毫克
• 胡萝卜素 395.2微克
• 核黄素 0.17毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 4.47毫克
• 钙 118.15毫克
• 磷 322.12毫克
• 钾 813.06毫克
• 钠 1686.04毫克
• 碘 21.88微克
• 镁 122.66毫克
• 铁 3.95毫克
• 锌 2.84毫克
• 硒 57.47微克
• 铜 1.28毫克
• 锰 0.83毫克