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五柳活鱼

类别 京菜 营养不良食谱 明目食谱

工艺 烧 口味 五柳味 食用 中餐、晚餐

口感 色彩艳丽，鲜嫩异常。

主料 草鱼650克

辅料 冬笋25克 香菇（干）8克 柿子椒25克 淀粉(蚕豆)8克

调料 小葱25克 姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 黄酒15克 醋25克 香油25克 白砂糖50克 花生油25克 盐1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五柳活鱼的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
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五柳活鱼的做法

1.将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；
2.将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；
3.香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；
4.将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；
5.将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；
6.将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。

五柳活鱼制作提示

北京风味的“五柳料”，用冬笋、香菇、香菜，青、红柿子椒，切成细丝，黄、红、绿、褐、白点缀活鱼，赏心悦目。不可少样，亦不可替代。

五柳活鱼的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

五柳活鱼的营养成分

• 能量 1370.08千卡
• 蛋白质 119.7克
• 脂肪 67.25克
• 碳水化合物 73.32克
• 叶酸 134.36微克
• 膳食纤维 3.78克
• 胆固醇 305.5毫克
• 维生素A 62.79微克
• 维生素B6 0.68毫克
• 维生素C 43.75毫克
• 维生素E 44.49毫克
• 胡萝卜素 377.2微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 2.98毫克
• 钙 180.56毫克
• 磷 1080.08毫克
• 钾 2339.3毫克
• 钠 706.14毫克
• 碘 0.23微克
• 镁 201.25毫克
• 铁 13.01毫克
• 锌 3.94毫克
• 硒 77.8微克
• 铜 0.29毫克
• 锰 1.68毫克