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西卤蹄筋

类别 浙菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉糜酥烂、蹄筋柔软。

主料 猪蹄筋300克

辅料 猪肉(肥瘦)100克

调料 小葱15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黄酒20克 酱油30克 淀粉(蚕豆)13克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

西卤蹄筋的食谱营养

	猪蹄筋 猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分... 详细介绍 更多美食
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西卤蹄筋的做法

1.将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；
2.猪肉切成碎末；
3.葱白切段，姜切末；
4.把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；
5.待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。

西卤蹄筋制作提示

1.必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软；
2.肉末下锅后，要煸透、煸酥，否则味不醇厚。

西卤蹄筋健康提示

此菜胶原蛋白质丰富。

西卤蹄筋的营养成分

• 能量 1257.97千卡
• 蛋白质 121.73克
• 脂肪 71.27克
• 碳水化合物 31.37克
• 叶酸 8.48微克
• 膳食纤维 0.65克
• 胆固醇 344.9毫克
• 维生素A 50.1微克
• 维生素C 3.55毫克
• 维生素E 2.29毫克
• 胡萝卜素 144.2微克
• 核黄素 0.5毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 12.99毫克
• 钙 99.22毫克
• 磷 361.81毫克
• 钾 504.13毫克
• 钠 2327.09毫克
• 碘 0.88微克
• 镁 88.8毫克
• 铁 11.78毫克
• 锌 9.54毫克
• 硒 43.77微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 0.85毫克