羊肉抓饭(一)_美食大全
羊肉抓饭(一)的食谱营养
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羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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稻米 稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。稻米... 详细介绍 更多美食 |
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羊肉抓饭(一)的做法
1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。羊肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下羊肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。
3.原锅放回火上，放入另一半羊油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。
4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。
5.食用时，将羊肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葡萄干。
羊肉抓饭(一)制作提示
本品需羊油约100克。羊肉抓饭(一)的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”羊肉抓饭(一)的营养成分
- 能量 2668.41千卡
- 蛋白质 123.04克
- 脂肪 46.61克
- 碳水化合物 445.06克
- 叶酸 129.82微克
- 膳食纤维 6.7克
- 胆固醇 273毫克
- 维生素A 1431.55微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 28.45毫克
- 维生素E 4.68毫克
- 胡萝卜素 8269.6微克
- 核黄素 0.95毫克
- 硫胺素 1.28毫克
- 烟酸 31.58毫克
- 钙 199.89毫克
- 磷 1433.23毫克
- 钾 2926.86毫克
- 钠 5332.86毫克
- 碘 42.3微克
- 镁 307.08毫克
- 铁 33.27毫克
- 锌 33.35毫克
- 硒 42.4微克
- 铜 2.37毫克
- 锰 7.31毫克
