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银芽鳝丝

类别 私家菜 益智补脑食谱 明目食谱 糖尿病食谱 子宫脱垂食谱

工艺 熟炒 口味 家常味 食用 中餐、晚餐

口感 鱼丝滑嫩，味道鲜美。

主料 鳝鱼1000克 绿豆芽500克

调料 鸡蛋清20克 料酒10克 盐6克 味精4克 胡椒5克 白砂糖4克 香油10克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）8克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

银芽鳝丝的食谱营养

	鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食
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	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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银芽鳝丝的做法

1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末。
2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好。
3.用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁。
4.取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油。
5.原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成。

银芽鳝丝制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

银芽鳝丝健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

银芽鳝丝的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

银芽鳝丝的营养成分

• 能量 1140.38千卡
• 蛋白质 194.12克
• 脂肪 24.71克
• 碳水化合物 43.41克
• 叶酸 32.12微克
• 膳食纤维 7.19克
• 胆固醇 1260毫克
• 维生素A 514.24微克
• 维生素B6 0.17毫克
• 维生素C 21.18毫克
• 维生素E 20.47毫克
• 胡萝卜素 80.4微克
• 核黄素 9.99毫克
• 硫胺素 0.73毫克
• 烟酸 39.23毫克
• 钙 516.4毫克
• 磷 2202.44毫克
• 钾 2922.41毫克
• 钠 4111.75毫克
• 碘 1.24微克
• 镁 302.52毫克
• 铁 28.64毫克
• 锌 21.06毫克
• 硒 349.28微克
• 铜 0.83毫克
• 锰 22.98毫克