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油茶面

类别 京菜 老人食谱 快餐/主食

工艺 玻璃 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 黑芝麻20克 白芝麻20克 核桃20克 南瓜子仁10克

调料 牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油茶面的食谱营养

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
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油茶面的做法

1.在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟；
2.待面粉呈现麦黄色时即熟；
3.取出过细箩，仍放回原锅中；
4.另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；
5.将黑、白芝麻用微火炒出香味；
6.核桃仁炒熟去皮，剁成细末；
7.连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；
8.吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状；
9.然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

油茶面制作提示

1.本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用；
2.除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油；
3.若成咸味的也很好吃，风味不逊。

油茶面的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

油茶面的营养成分

• 能量 3494.1千卡
• 蛋白质 92.3克
• 脂肪 184.21克
• 碳水化合物 392.59克
• 叶酸 137.02微克
• 膳食纤维 25.65克
• 胆固醇 229.5毫克
• 维生素A 82微克
• 维生素B6 0.35毫克
• 维生素C 0.2毫克
• 维生素E 29.3毫克
• 胡萝卜素 6微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 2.56毫克
• 烟酸 11.85毫克
• 钙 465.3毫克
• 磷 1230.6毫克
• 钾 1167.5毫克
• 钠 41.12毫克
• 碘 16.58微克
• 镁 376.9毫克
• 铁 15.67毫克
• 锌 4.96毫克
• 硒 40.05微克
• 铜 1.3毫克
• 锰 5.07毫克