油淋肥鸡_美食大全

油淋肥鸡

类别湘菜肢寒畏冷食谱贫血食谱

工艺油淋炸口味炸烧味食用中餐

口感用薄饼包鸡肉、葱、酱吃，鸡肉酥脆，味道香甜。

主料鸡2000克

辅料大葱250克甜面酱150克春卷300克

调料花生油100克盐10克酱油25克味精2克白砂糖25克花椒粉10克花椒15克大葱15克姜15克香油50克

指数推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油淋肥鸡的食谱营养

	鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍更多美食
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油淋肥鸡的做法

1.大肥阉鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用盐、酱油、白糖、味精、拍破的葱、姜、花椒、料酒将鸡腌约3小时，应着重于肉厚的部分，如脯和腿可多搓几遍，腹内要撒些盐进去，用两手抱鸡晃动几下，使盐渗透鸡肉。
2.将一沙锅垫粗竹席，把腌好的鸡下入沙锅内，加入适量的水，煨到七成烂为止，也可上笼蒸七成烂，取出去掉葱、姜、花椒。
3.将花生油浇沸，用铁钩把鸡钩上，用炒瓢舀油淋在鸡身，如火大将锅端离火位再淋，反复淋几遍，淋至鸡酥皮脆为止，也可下入油锅炸酥透捞出，放在砧板上去净骨，斜切成片，装入盘内，把头、脚、翅膀摆成鸡形，淋上花椒、香油，随上薄饼、葱、甜面酱各两小盘即成。

油淋肥鸡制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

油淋肥鸡的营养成分

能量 6533.71千卡
蛋白质 420.86克
脂肪 442.89克
碳水化合物 234.82克
叶酸 31.95微克
膳食纤维 19.09克
胆固醇 2120毫克
维生素A 1006.6微克
维生素B6 0.42毫克
维生素C 8.55毫克
维生素E 105.88毫克
胡萝卜素 275.1微克
核黄素 2.26毫克
硫胺素 1.28毫克
烟酸 126.28毫克
钙 621.95毫克
磷 3671.33毫克
钾 6045.23毫克
钠 11444.2毫克
碘 16.37微克
镁 645.84毫克
铁 48.42毫克
锌 28.54毫克
硒 264.51微克
铜 2.34毫克
锰 5.58毫克