粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

玉兰野鸡片

类别 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 特色菜

工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽洁白，鲜香细嫩。

主料 野鸡300克

辅料 香菇（鲜）100克 鸡蛋清60克 玉兰片25克 辛夷5克

调料 料酒25克 淀粉(玉米)20克 盐6克 味精4克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

玉兰野鸡片的食谱营养

	野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 叉烤野鸡片 炖家野 佛跳墙 雉肉馄饨

玉兰野鸡片的做法

1.先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片；
2.野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味；
3.玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片；
4.香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分；
5.加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心；
6.然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟；
7.随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油；
8.原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡；
9.倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。

玉兰野鸡片制作提示

本品有油炸过程，需备熟花生油约750克。

玉兰野鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

玉兰野鸡片的营养成分

• 能量 972.97千卡
• 蛋白质 72.85克
• 脂肪 56.44克
• 碳水化合物 49.57克
• 叶酸 96.8微克
• 膳食纤维 6.14克
• 维生素A 225微克
• 维生素B6 1.05毫克
• 维生素B12 13.23微克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 22.41毫克
• 核黄素 0.71毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 25毫克
• 钙 308.82毫克
• 磷 602.71毫克
• 钾 583.8毫克
• 钠 2850.98毫克
• 碘 10.5微克
• 镁 47.85毫克
• 铁 7.22毫克
• 锌 4.58毫克
• 硒 40.27微克
• 铜 0.47毫克
• 锰 0.71毫克