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鸳鸯海参

类别 素斋菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 造型似太极图案，阳极辛辣，阴极咸鲜，对比鲜明，风味迥别。

主料 藕粉500克

辅料 油菜心400克 黄豆粉3克 鸡蛋100克 木耳(干)2克

调料 白砂糖1克 味精3克 豆瓣5克 盐3克 泡椒3克 江米酒3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋2克 小葱5克 酱油1克 大葱10克 菜籽油40克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

鸳鸯海参的食谱营养

	藕粉 藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 核桃仁豌豆羹 藕粉鸽蛋羹 桂花鲜栗羹 番薯羹 四喜素丸子 糟熘素鱼片 糯米藕粉糕

鸳鸯海参的做法

1.将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；
2.水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；
3.将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；
4.郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；
5.大葱切8 厘米的段，小葱切花；
6.锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；
7.另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；
8.再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；
9.两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。

鸳鸯海参制作提示

1.制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；
2.可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。

鸳鸯海参的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸳鸯海参的营养成分

• 能量 2482.81千卡
• 蛋白质 25.36克
• 脂肪 51.81克
• 碳水化合物 491.19克
• 叶酸 127.6微克
• 膳食纤维 6.26克
• 胆固醇 585毫克
• 维生素A 657.52微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 145.68毫克
• 维生素E 31.04毫克
• 胡萝卜素 2549微克
• 核黄素 0.81毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 5.45毫克
• 钙 562.66毫克
• 磷 375.92毫克
• 钾 1330.36毫克
• 钠 2202.7毫克
• 碘 27.39微克
• 镁 131.67毫克
• 铁 101.46毫克
• 锌 3.82毫克
• 硒 29.13微克
• 铜 1.67毫克
• 锰 2.98毫克