芝麻鸭
类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱口感 色泽金黄,鲜香味美。
主料 鸭1500克
调料 花生油120克 芝麻40克 面包屑150克 鸡蛋150克 小麦面粉50克 大葱10克 姜10克 盐10克 肉豆蔻2克 砂仁1克 丁香2克 桂皮1克 白芷1克
芝麻鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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芝麻鸭的做法
1.将鸭子洗净,剁去头、脖、翅尖,由脊背部开刀,取出内脏冲洗干净,用精盐把鸭内外搓匀(不要把皮搓破)装入盆内,将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟,去掉药料。2.把鸭骨拆去,皮面朝下,肉面朝上放在盘内,撒上一层薄薄的面粉。
3.把鸡蛋打入碗内,加面粉调匀成糊,均匀地抹在鸭肉上,然后把带皮的一面粘上芝麻、面包末。
4.炒锅上火,倒入花生油在旺火上烧至七成热时,把鸭肉放入油内,先炸皮面,后炸肉面,待炸至金黄色时捞出控油,改成切成菱形块,将有芝麻的一面朝上,整齐地摆在盘内即成。
芝麻鸭制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。芝麻鸭的营养成分
- 能量 5794.3千卡
- 蛋白质 289.59克
- 脂肪 452.39克
- 碳水化合物 169.1克
- 叶酸 209.54微克
- 膳食纤维 7.54克
- 胆固醇 2287.5毫克
- 维生素A 1135.2微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 0.71毫克
- 维生素E 72.98毫克
- 胡萝卜素 25.2微克
- 核黄素 3.9毫克
- 硫胺素 1.95毫克
- 烟酸 67.89毫克
- 钙 511.01毫克
- 磷 2505.77毫克
- 钾 3504.62毫克
- 钠 5990.3毫克
- 碘 42.25微克
- 镁 341.91毫克
- 铁 47.15毫克
- 锌 24.17毫克
- 硒 211.11微克
- 铜 4.24毫克
- 锰 2.52毫克