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氽乌鱼丸子

类别 鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 汆 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 乌鱼丸子洁白晶莹，黄绿黑三色相间；丸子滑嫩异常，入品即化，汤鲜咸香而酸辣。

主料 墨鱼200克 猪肉(肥)120克

辅料 木耳(水发)30克 鸡蛋30克 油菜30克 香菜10克

调料 鸡蛋清130克 大葱10克 姜5克 料酒5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

氽乌鱼丸子的食谱营养

	墨鱼 乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。乌贼... 详细介绍 更多美食
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	猪肉(肥) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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氽乌鱼丸子的做法

1.乌鱼肉洗净，去脂皮剁成细泥；猪肥肉剁成泥；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟，再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅。
2.木耳择洗净后切丝；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；油菜择洗干净后切成细丝。
3.勺内加清汤750克，将乌鱼泥下成直径2厘米的丸子，慢火烧开，打去浮沫，再加入木耳丝、蛋皮丝、油菜丝，丸子氽熟后加盐、味精、醋、香油调味，撒香菜末即成。

氽乌鱼丸子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

氽乌鱼丸子的营养成分

• 能量 1339.68千卡
• 蛋白质 54.78克
• 脂肪 116.23克
• 碳水化合物 22.13克
• 叶酸 78.55微克
• 膳食纤维 1.64克
• 胆固醇 758.3毫克
• 维生素A 158.7微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 16.4毫克
• 维生素E 9.92毫克
• 胡萝卜素 323.5微克
• 核黄素 0.69毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 5.68毫克
• 钙 125.96毫克
• 磷 445.05毫克
• 钾 1201.05毫克
• 钠 1485.6毫克
• 碘 36.19微克
• 镁 136.01毫克
• 铁 8.84毫克
• 锌 4.32毫克
• 硒 98.45微克
• 铜 1.62毫克
• 锰 1.05毫克